养纯种波尔山羊育肥后吃肉，不划算，因纯种波尔山羊贵。养肉用山羊最好养波尔公山羊与本地母羊杂交所生的羊。这种羊长得快又少生病，利润大。买一只波尔公山羊，再买30只本地母羊即成，所生羔羊一是无论公母全部育肥出售。二是只将公羔去势育肥出售，母羔留下不断扩大生产。但母羔长大后一定要另换波尔公山羊交配，否则近亲繁殖出的后代，不好养，易死亡！

NO.1小尾寒羊

超大的个体，配上超高的繁殖率，使小尾寒羊成为国内肉羊界的老大。小尾寒羊原产于山东鲁西南地区，以梁山、郓城、嘉祥以及周围地区最好。小尾寒羊成年公羊体重可达300斤以上，最大体重为380斤。小尾寒羊母羊体重可达160斤以上，经过选育的小尾寒羊成年母羊均重180~220斤，繁殖率每胎可达2~5只。

在2015年羊年春晚，小尾寒羊还被选作春晚吉祥物，这更加奠定了小尾寒羊在肉羊界老大的地位。

小尾寒羊虽然优点多多，但也有它的确定。小尾寒羊比较娇贵，对饲养环境要求高。虽然高产，但有些母羊奶水不好，在养殖高产小尾寒羊时需要养几只奶山羊代乳。出肉率相对于专门化肉羊品种来说，也不算高。

NO.2波尔山羊

如果说小尾寒羊是肉羊界的老大，那么波尔山羊则是肉用山羊界的老大，肉羊界的老二。波尔山羊原产于南非，是世界上最优秀的肉用山羊品种。它出肉率高，适应性强，耐粗饲。我国在1995年从德国开始引进波尔山羊，通过不断的杂交选育以及扩群工作，目前我国很多地方都有了较高纯度的波尔山羊种群。

高质量杂交波尔山羊，成年种公羊可以达到200斤以上，成年种母羊可以达到120斤以上。波尔山羊繁殖和纯度有较大关系，纯度越低繁殖率越高，纯度越高繁殖率越低。比如1~2代波尔山羊每胎可以繁殖2~3只，5~6代波尔山羊每胎只能繁殖1~2只。

NO.3湖羊

湖羊也是我国羊种，在各方面和小尾寒羊有着较大的相似性。优秀的湖羊个体，无论在个体大小还是在繁殖率方面都可以媲美小尾寒羊。不过由于湖羊种群间差异较大，其中优秀个体较少，所以只能排在小尾寒羊后面。

相对于小尾寒羊，湖羊也有独特的优势。湖羊耐潮湿、皮实，更适合大规模圈养。目前在偏南方的一些地区，养殖绵羊的情况下，都会把湖羊作为首选母本。

NO.4杜泊羊

杜泊羊也是原产于南非的肉羊品种，被誉为“钻石级”肉羊品种。不得不说南非在肉羊育种方面的确有一套，两大世界级的肉羊品种均来自南非，不过我国杜泊羊多数都引种于澳洲。杜泊羊分为白头和黑头两种，这两种除了在头部毛色有差异外，其他方面差异不大。

杜泊羊有出肉率高、耐粗饲，以及饲料转化率高等优点。杜泊羊多用于做终端父本，与小尾寒羊或湖羊进行杂交，以弥补它们出肉率方面的不足。杜泊羊最大的缺点，那就是繁殖率太低了。纯种杜泊羊一般一年一胎，一胎多数为一只。当然其他肉羊品种也都有自己的优缺点，在不少地区深受人们喜爱。由于篇幅问题，本文只给大家介绍养殖数量最多的四大肉羊品种！

①波尔山羊：波尔山羊是世界上公认的肉用山羊之王，主要生产高品质的瘦肉，具有体型大，产肉多的特点，波尔山羊的肉质细腻，适口性好。

②白山羊：白山羊屠宰率高，主要在周岁作用进行屠宰取肉最多，肉质好更肥美，膻味较轻。

③黑山羊：黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区，例如在我国中心产区为长江以南。黑山羊的肉高有高蛋白，低脂肪，低胆固醇的特点。同时新鲜的黑山羊肉色泽红色均匀稍安，脂肪为洁白或淡白色，不粘手，弹性好。

④青山羊：青山羊的毛色有黑白两种纤维，所以看上去外观呈青色，多产于鲁西南成武县，肉可以制成羊肉铺、肉干、腊肉、无膻羊肉等，历史最悠久的是羊肉汤，在嘉庆年间就有羊肉入汤的记录，是秋冬暖身必备。

（2）绵羊

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。从吃法上说，绵羊肉因为脂肪高，细嫩、颜色浅，因此适合涮肉、做肉馅。在绵羊中毛精细的品种，羊毛越贵，但羊肉膻味越大。

著名产地品种：

①苏尼特羊：苏尼特羊也叫戈壁羊，是内蒙古优良的地方肉羊品种之一，以肉质嫩，口感好而名扬全国。苏尼特羊肉鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，适于制作涮羊肉，曾是元、明、清朝皇宫供品。

②乌珠穆沁羊：乌珠穆沁羊产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，有“天下第一羊”的美称，肉质鲜嫩、肥而不腻，涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。

③哈萨克羊：哈萨克羊原产于天山北麓、阿尔泰山南麓，肌肉光泽润滑，红色均匀，羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，具有哈萨克羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。

④阿勒泰羊：阿勒泰羊是新疆维吾尔自治区阿勒泰地区特产，肉脂生产性能高，阿勒泰羊肉肉质细嫩，容易被消化、无膻味、具有滋补药用作用。阿勒泰羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

羊肉是一种滋补的食物，吃羊不怕满身膻，羊肉你又了解多少。

大概分为两个类型，一个为“绵羊”一个为山羊。两种类型的羊，并不是都适合烹饪，这里介绍世界知名的食用羊品种，以及羊肉部位、去膻香料，以供参考。

绵羊类

1.汉普夏羊

产于英格兰南部，是国外最著名的食用羊之一。

2.特克塞尔羊

产于荷兰，是国外著名的食用羊之一。

3.考力代羊

产于新西兰，肌肉丰富，产肉性好。

4.乌珠穆沁羊

产于内蒙古的乌珠穆沁草原，这种羊成熟早，而且肉质细嫩。

5.阿勒泰羊

产于新疆，生长发育快，是“涮羊肉”的好原料。

6.大尾寒羊

产于河北、山东、河南一带，体内脂肪较少，肉嫩多汁。

7.小尾寒羊

产于河北、河南、山东一带，这种羊生长发育快，产能高。

8.同羊

产于陕西，这种羊肉质鲜美，肥嫩多汁，是“涮羊肉”的好原料。

山羊类

1.波尔山羊

产于南非干旱亚热带地区，今分布于世界各地，是最有名的肉用山羊。

2.太行山羊

产于太行山东，这种羊肉质细嫩，膻味少。

3.黄淮山羊

分布于黄淮平原地区，这种羊肉质细嫩，膻味少。

4.陕西白山羊

产于陕西省，肉质细嫩，脂肪色白坚实，膻味较轻。

5.马头山羊

产于湖南、湖北两省，是南方山区优良肉用山羊之一，味鲜美、细嫩。

6.南江黄羊

产于四川省南江县，是我国肉用性能最好的山羊新品种。

7.东山羊

产于海南东山地区，这种羊膻味较轻，肉嫩而滑，脂肪少，“白切羊”上好原料。

羯羊

就是将公羊阉割后的羊，主要是为了克服公羊膻味重的问题。

杜泊羊

杜泊羊的原产地位于南非，有黑头杜泊和白头杜泊两种，一般市面上比较常见的为黑头杜泊。杜泊羊可全年繁殖，母羊母性好，产奶量多，经产母羊的产羔率在150%以上。杜泊羊初生羔羊体重大，生长发育速度快，引入我国之后与小尾寒羊、蒙古羊等品种进行杂交改良（通常是杜泊羊作父本，国内肉羊品种作母本），均取得了非常理想的改良效果。

德国肉用美利奴羊

德国肉用美利奴羊的原产地位于德国，这个品种的肉羊体格高大，肌肉丰满，被毛白色，公母羊均无角。此品种肉用性能好，生长发育快，屠宰率高。有资料显示：6月龄羔羊体重可达90斤左右，成年公母羊体重分别为180～200斤和120～130斤。这个品种是培育改良国内肉羊的优良品种，其显著优势为羔羊体重大，生长发育快，出肉率高。

波德代羊

波德代羊的原产地位于新西兰，这个品种在2000年引入我的家乡甘肃永昌种羊场进行饲养，我曾亲眼见到过。波德代羊的体格比较大，全身被毛为白色，四肢健壮，后躯丰满，但眼眶和蹄部位置为黑色。波德代羊对环境的适应性强，耐粗饲，耐干旱，羔羊生长发育快，母羊产羔率在140%～150%。经相关实验证明，用波德代羊作父本，能有效改良咱西北地区土绵羊的一系列缺点。

第一个【德克塞尔羊】，这种羊原产荷兰海岸线远端的特塞尔岛，是世界著名的肉用羊品种第二个【刀郎羊】又称多浪羊，是麦盖提土种羊与阿富汗的瓦尔吉尔肥羊杂交的肉脂兼用型绵羊品种，第三个【黑鼻羊】这种羊起源于瑞士的瓦莱州地区，其生存年代最早可追溯至公元前1400年。